Copa na cozinha: Cuscuz marroquino do Chef Carlos Ribeiro

Dificuldade = 1 // (1 = Fácil / 2 = Médio / 3 = Para expert)

Tempo = 1 // (1 = Rápida / 2 = Reserve um tempinho / 3 = Reserve um tempão)

Porções = 1 (serve 5 pessoas) // (Livre)

Chef Carlos Ribeiro vestido a caráter para torcer pelo Brasil enquanto prepara o Cuscuz

O cuscuz pode ser considerado um verdadeiro coringa na gastronomia, do sul do Brasil ao norte da África, diversas regiões do mundo já fizeram suas versões dessa receita tão conhecida. Em clima de Copa do Mundo, cada cozinheiro pode adicionar a sua própria ‘mandinga’ na receita para dar sorte para sua seleção.

Para assistir ao primeiro jogo do Brasil e colocar o Marrocos ‘na panela’, o escritor, cozinheiro e consultor da Casa Mooca, chef Carlos Ribeiro, preparou uma sugestão de receita de cuscuz marroquino que ganha qualquer um pela variedade de ingredientes, texturas e sabores.

A receita faz parte de uma série produzida por Paladar em parceria com o chef Carlos para apresentar receitas dos países que vão enfrentar o Brasil na fase de grupos da Copa do Mundo. Você já pode conferir as sugestões de receita de Haiti e Escócia.

Ingredientes

1. 1. 2 xícaras de cuscuz marroquino
   2. 2 xícaras de água quente
   3. 1 colher (sopa) de manteiga
   4. Sal a gosto
   5. 4 a 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
   6. 1/2 colher (chá) de curry (ou a gosto)
   7. 1/2 pepino em cubinhos
   8. 1/2 pimentão amarelo em cubinhos
   9. 1/2 pimentão vermelho em cubinhos
   10. 1/2 pimentão verde em cubinhos
   11. 1/2 cebola pequena picada
   12. 3 colheres (sopa) de damasco picado
   13. 2 colheres (sopa) de passas (claras e/ou escuras)
   14. 2 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada
   15. 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
   16. 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada

Preparo

1. Hidrate o cuscuz com a água quente, manteiga e sal por 5 a 10 minutos. Solte com um garfo e deixe esfriar.
2. Com o cuscuz frio, incorpore aos poucos: pepino, pimentões e cebola. Acrescente o damasco e as passas.
3. Regue com azeite, adicione o curry com cuidado e ajuste o sal.
4. Finalize com a castanha-do-pará e as ervas frescas, misturando levemente para manter os grãos soltinhos.
5. Sirva frio. Pode ser mantido em geladeira por até 3 dias.

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