Como dar mais sabor para a sopa de mandioca?

A mandioca, também chamada de macaxeira ou aipim, é um dos ingredientes mais utilizados na culinária brasileira, servindo de base para diversos pratos.

Nesta versão, que ficou conhecida no Festival de Sopas de Inverno do Ceagesp, o preparo combina mandioca, alho assado, creme de leite e queijo provolone.

O segredo para deixar a sopa ainda mais saborosa

Muitas vezes, a pressa ao cozinhar nos faz pular etapas essenciais. O segredo para garantir que sua sopa de mandioca não seja apenas um creme sem graça é a construção de camadas de sabor. Esta receita leva um refogado bem feito e uma finalização com cheiro-verde para adicionar sabor ao prato.

Ingredientes da sopa

• 1 colher (sopa) de alho granulado
• 1kg de mandioca, cortadas grosseiramente
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 litro de caldo de legumes
• Salsa e cebolinha a gosto
• 250g de manteiga sem sal
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 300ml de creme de leite
• 200g de queijo provolone
• 1 cabeça de alho assado

Modo de preparo

• 1. Comece colocando a mandioca na panela de pressão junto com o caldo de legumes até que esteja bem macia.
• 2. Enquanto a mandioca cozinha, envolva a cabeça de alho em papel alumínio e leve ao forno até que os dentes fiquem macios.
• 3. Com a mandioca já cozida, leve-a ao liquidificador. Bata junto com o próprio caldo do cozimento, a manteiga sem sal, o creme de leite e o alho assado até obter uma textura lisa e homogênea.
• 4. Coloque esse creme em uma panela e adicione metade do queijo provolone. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo sempre para garantir a cremosidade.
• 5. Só agora, após o cozimento, ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme sua preferência.
• 6. Transfira a sopa para uma panela funda ou sopeira. Finalize com o alho granulado, o toque indispensável da salsinha picada e um fio de azeite.

Veja a receita completa.

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