Pera, presunto e coalhada

Dificuldade = 1 // (1 = Fácil / 2 = Médio / 3 = Para expert)

Tempo = 1 // (1 = Rápida / 2 = Reserve um tempinho / 3 = Reserve um tempão)

Porções = 4 // (Livre)

Quando você encontrar a pera ercolini, compre! Essa perinha de variedade italiana é deliciosa, mais dura e um pouquinho mais ácida que as peras comuns. Ela fica ótima em calda (tem receita no site do Paladar), ou apenas cozida e servida com sorvete de creme e chocolate derretido, uma sobremesa francesa clássica chamada poire belle helène. Mas dessa vez, preparei com ela uma entrada de preguiçosa…A primeira dica é cortar as peras ao meio e assá-las com um pouco de mel, por uns 40 minutos, virando na assadeira na metade do tempo. Elas duram cinco dias, fácil, na geladeira. A montagem não tem erro, você coloca algumas fatias de presunto cru (ou salame) no prato, acomoda 3 ou 4 metades de peras por cima, acrescenta uma colher de coalhada seca, um pouquinho de queijo de mofo azul e algumas nozes pecã grosseiramente quebradas. E está pronta uma bela entrada!

Ingredientes

• 8 peras ercolini
• 4 ou 5 colheres (sopa) de mel
• 8 fatias de presunto cru (ou salame)
• 4 colheres (sopa) de coalhada seca
• 2 fatias finas de queijo azul esmigalhadas
• 8 a 10 nozes pecã agridoces grosseiramente quebradas

Preparo

1. Corte as peras ao meio, ponha numa assadeira e regue com um fio de mel. Asse por 40 minutos, virando as peras na metade do tempo. Tire do forno e deixe esfriar.
2. Distribua duas fatias de presunto cru em cada prato. Ponha duas metades de pera sobre elas.
3. Ponha um pouco de coalhada em cada pera, um pouco de queijo esmigalhado e finalize com nozes pecã. Sirva em temperatura ambiente.

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